Basilikagratinerade pilgrimsmusslor

(2 personer)
2 stora pilgrimsmusslor
½ lime
1 vitlöksklyfta
½ tomat
½ tsk sambal oelek
ett knippe basilika
½ tsk salt
50 g lagrad ost, t ex brännvin eller västerbotten
2 skivor baguette
Smör till stekning
Blandad sallad till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°C.
Grovriv limeskal med riv- eller zestjärn.
Skala vitlök.Skär tomater i bitar.
Lägg limeskal, vitlök, tomater, sambal, basilikablad, salt och ost skurna i bitar i en matberedare. Mixa.
Lägg pilgrimsmusslorna i en ugnssäker form och häll över mixet.
Gratinera i ugn i 10 minuter.
Hetta upp smör i pannan och stek brödskivorna tills ytan fått färg.
Lägg upp brödet på tallrikar.
Lägg på sallat och pilgrimsmusslor.

förrätt med pilgrimsmusslor

Funderar på att göra den här förrätten till nyår. Någon som har något annat smarrigt förslag.

Ingredienser
12 st pilgrimsmusslor
8 st gröna sparrisar
50 g bacon, finskuret
1 st schalottenlök, finskuren
1 klyfta vitlök, riven
2 msk strimlad persiljasmör
1 dl balsamicovinäger

Gör så här
1. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter. Ta upp och lägg i iskallt vatten.
2. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den tillsammans med bacon och vitlök i lite smör.
3. Lägg i sparrisen och vänd runt. Tillsätt persilja. Smaka av med salt och peppar.
4. Halstra musslorna i en het panna med olja i cirka 1/2 minut på varje sida.
5. Häll balsamvinägern i en kastrull och reducera den, det vill säga koka ner den till hälften. Det tar cirka 6-10 minuter.
6. Servera musslorna tillsammans med sparrisen och balsamicosåsen och njut.

saffranskanderaden mandlar

Mina kära kusiner påpekade artigt iag att jag är usel på att uppdatera bloggen nuförtiden... hahaha. Jo, så är det ibland. Här kommer ett litet recept att hålla till godo med tills jag röjt färdigt i scraphörnan och åter får plats att skapa.

Dessa goda mandlar är ett riktigt nice inslag till glöggen. Skålla och skala 1 liter mandel, torka väl. Smält 3 dl socker, 1/2 dl vatten och 1 påse saffran i en kastrull. Tillsätt mandeln och rör runt i ett par sekuner. Ta av plattan och fortsätt rör en liten stund. Häll upp på en plåt och låt svalna. Förvara i lufttät burk.