Gubbröra

Ingredienser 8 st ansjovisfiléer 4 st hårdkokta ägg 2 st medelstora potatisar, kokta 1 st medelstor gul lök, finhackad smör1 1 st stor knippa dill, finhackad 1 st stor knippa gräslök, finhackad 1 dl vispgrädde eller crème fraiche 2 msk orökt kaviarkavring Gör så här 1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något. 2. Rensa och finhacka ansjovisen. Skala och finhacka löken. 3. Hetta upp en stekpanna. Fräs löken på medelstark värme i smör, utan att den tar färg. 4. Skala och skär potatisarna i centimeterstora bitar. 5. Tillsätt ägg, ansjovis, dill, gräslök, potatis, grädde och till sist kaviar. Rör om. Låt röran småputtra så att den får en lätt krämig konsistens. 6. Servera röran ljummen på tunt skivad kavring.

Frusen chokladtårta

Tänkte prova den här till påsk. Botten: 1,5 dl (100 g) hasselnötkärnor 1,5 dl strösocker 4 st äggvitor Fyllning: 4 st äggulor 3 msk florsocker 1 dl starkt kaffe 100 g mörk choklad 0,25-0,5 dl punsch 3 dl vispgrädde Garnering: 3 dl vispgrädde 50 g mörk choklad Gör så här: Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. 1. Rosta om du vill nötterna i en stekpanna. Det blir godare nötsmak då men detta kan hoppas över. 2. Ta bort skalet från nötterna om du rostat dem. Om du inte rostat nötterna så ska alltså inte skalet tas bort. 3. Mal nötterna med kvarn eller mixa fint i mixer. 4. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Det ska gå att vända upp och ner på bunken. 5. Häll på de malda nötterna och sockret på äggviteskummet. 6. Vänd försiktigt ner de malda nötterna och sockret i äggviteskummet. 7. Blanda försiktigt till en jämn smet. 8. Häll smeten i formen. 9. Grädda mitt i ugnen i 200°C, ca 20 minuter. 10. Låt kakan svalna i formen och lossa kanten efter 10 minuter. Om kakan har krympt så tryck ut den så att den täcker hela formens bottenyta. Fyllning: 11. Förbered chokladen till fyllningen. Dela chokladen i bitar. 12. Häll äggulor, florsocker och kaffe i en kastrull. 13. Vispa äggulorna, florsockret och kaffet till en jämn smet och låt koka upp under omrörning. 14. Vispa kraftigt när det börjar sjuda och fortsätt vispa tills smeten är tjock och pösig. 15. Tag av kastrullen från plattan och lägg i chokladen som du delat i mindre bitar. 16. Låt chokladen smälta under omrörning. 17. Vispa till en slät fin smet. 18. Tillsätt punschen och blanda. 19. Låt blandningen kallna. 20. Vispa grädden till fyllningen riktigt tjock. 21. Tillsätt den vispade grädden till den avsvalnade krämen. 22. Vänd ner den i krämen och rör till en jämn slät fin smet. 23. Sätt tillbaka kanten på formen igen och häll fyllningen ovanpå. Ställ in i frysen minst 3-4 timmar eller längre. Servering: 24. Låt tårtan stå framme i rumstemperatur 30 minuter före servering. 25. Vispa grädden till garneringen. 26. Bred ut eller spritsa grädden över tårtan. 27. Smält chokladen och ringla över. Servera och njut!

Mums filibabba

Liten gottegris festar på kladdkaka!

Little biker

En LOom min lille son som redan i somras drygt 2 år gammal cyklade jättebra på riktig cykel med stödhjul.

Midsommarafton

Jag gillade de här papperna skarpt, så fina ihop. Maja design är det som gjort dem.

Bli buzzador!

Gör som jag, bli buzzador och få chansen att prova en mass a roliga produkter. Helt gratis! Klicka dig vidare via länken här nedan om du är intresserad.

http://www.buzzador.com/index.php/sv/?refstr=lambisoft

Coq au vin

Till helgen tänkte jag prova på att göra tupp i vin. Jag valde Per Morbergs recept för honom gillar vi, a lot! Jag har köpt ett vin som skulle passa till just denna rätt, Terre de Mistral 2oo9 Frankrike. Ska försöka bli bättre på att skriva ner vilka viner jag använder till matlagningen och att dricka till. Står alltid som ett fån på systemet och undrar vad det var för vin vi hade sist. Får se om vinet jag valde till denna rätt är gott.

Ingredienser
1 stor ungtupp
1 st gul lök
2.5 st små morötter (2-3st)
1 st purjolök
60 g smör (50-75g)
125 g rökt sidfläsk
1 st flaska rödvin (75 cl)
1.5 st lagerblad (1-2)
0.5 tsk svartpeppar
1.5 tsk tsk timjan (1-2tsk)
0.5 tsk stött rosmarin
2 st vitlöksklyftor
Skalet från 1/4 citron
Några persiljestjälkar
10 st schalottenlökar
300 g champinjoner, färska (200-400g)
3 msk vetemjöl
1 dl vatten
Persilja till garnering

Obs! Tillaga inte coq au vin i en oemaljerad järngryta. Syran från vinet löser ut järn som missfärgar rätten.

Gör så här

1. Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor.

2. Skala löken och grovhacka. Skala morötterna och strimla dem. Snitta, skölj och skiva purjolöken.

3. Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta. Obs! Tillaga inte coq au vin i en oemaljerad järngryta. Syran från vinet löser ut järn som missfärgar rätten.

4. Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

5. Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i 15–25 minuter. Den längre tiden för ungtupp eller större kyckling. Skala under tiden smålökarna. Det går lättast om de först får ligga i hett vatten.

6. Borsta svampen om den är färsk och skölj den om det behövs. Skiva eller dela eventuellt svampen i mindre bitar. Lägg den i stekpannan och låt det mesta av vätskan koka bort innan du lägger i lite fett.

7. Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite svampspad eller vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Tag eventuellt upp persiljestjälkarna. Låt koka i ca 10 minuter.

8. Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter.

9. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Klipp över rikligt med persilja. Servera med kokt ris eller potatis och en blandsallad.

Äkta chiligryta

Ingredienser
1,2 kg högrev
olja
1 paket bacon
2 st gul lök(ar)
2 st morot/morötter
5 stjälk(ar) blekselleristjälk(ar)
10 st vitlöksklyfta(or)
2,5 st chilipeppar, urkärnade
2,5 st chipotle-chili
2 msk ingefära
2 burk(ar) krossade tomater
5 dl ljust öl
2,5 dl oxbuljong
1 msk honung
1 dl rödvinsvinäger
1 msk spiskummin
1 msk oregano
2 st lagerblad
2 st röd paprika

Tillagning
3 timmar

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.
2. Strimla baconet. Hacka lök, morötter, selleri, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.
3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt 1 timme.
4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört. Smaka av och servera med chilstuvad majs, svart bönröra och bröd.

Jag valde att använda Saku Kuld i grytan och denna öl drack vi även till maten då vi åt. Supergod öl!

(tasteline)

Långkok från halv åtta hos mig

Jag hittade nyss det här smarriga receptet när jag var ute och letade efter inspiration till fredagskvällen.

Antal portioner: 4

Ingredienser

800 g (ca) högrev
6 st morötter
6 st charlottenlökar
150 g rotselleri
10 klyftor vitlök
4 st lagerblad
0.25 kruka timjan
2 kvistar rosmarin
15 st vitpepparkorn
2 krm (ca) salt
1 flaska fylligt rödvin
1 l (ca) kalvfondsmör att bryna i

Mandelpotatis:
1 kg (ca) mandelpotatis
1 st vitlök (hela)
0.25 kruka timjan
2 kvistar rosmarin
1 dl (ca) koncentrat av fläderblomssaft
2 dl (ca) mjölk
1.5 dl (ca) grädde
riven muskot
flingsalt'
socker

Skogssvamp:
500 g (ca) valfri skogssvamp (ex. kantarell och skogschampinjon)
nymalen svartpeppar
flingsalt
smör att steka i

Vinsås:

sky från långkoket
salt
socker
ev maizena till redning

Topping:

0.25 kruka timjan
2 st tunt hyvlade morötter, ca 2-3 hyvlade skivor per portion

Tips
Långkoket tillreds dagen innan servering och får stå kallt tills beredning av resterande delar av rätten.

Gör så här
1. Putsa högrevet (om det behövs). Hacka grönsakerna i stora bitar och klyv vitlöksklyftorna på mitten.
2. Bryn hela biten kött snabbt i smör på hög värme i en ugnsfast gjutjärngryta (ska enbart få en tunn stekyta, ej bli genomstekt). Lyft ur köttet.
3. Bryn grönsakerna snabbt i smör grytan, lägg på köttet, lagerblad, timjan, rosmarin, vitpeppar och salt och häll över vin och fond tills det täcker köttet. Låt få ett uppkok och ställ sedan in grytan (med lock på) i ugn på ca 125 grader.
4. Låt puttra lugnt i ca 6-8 timmar tills köttet är riktigt mört (köttet är färdigt när det lossnar direkt från gaffeln när man provsticker). När köttet är färdigt låt grytan svalna och låt sedan stå kallt tills beredning av resterande delar av rätten.
5. Mandelpotatis: Skrubba av mandelpotatisen lätt och behåll skalet på. Lägg ner i lättsaltat vatten smaksatt med fläderblomssaft (vattnet ska smaka som en svagt blandad saft).
6. Klyv alla vitlöksklyftorna på mitten och lägg ner i kokvattnet tillsammans med timjan och rosmarin. Koka tills potatisen är färdig, häll av kokvattnet och rensa bort vitlöken och kryddorna.
7. Mosa potatisen grovt med en slev (behåll skalet) och tillsätt mjölk och grädde tills moset får en fin konsistens. Smaka av med några nypor flingsalt och socker och krydda med lite riven muskotnöt.
8. Svamp: Stek upp svampen snabbt på hög värme i smör. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
9. Sås: Lyft ur köttet. Sila bort alla grönsaksbitar och kryddor från skyn. Reducera på hög värme tills ca ¼ av vätskan återstår och såsen blivit mer trögflytande (kan ev. behöva redas av med maizena). Smaka av med salt och socker.
10. Precis innan servering, ta hela biten högrev (fortfarande kallt) och skär upp i 1,5 cm tjocka skivor (tvärs köttfibrerna). När vinsåsen är färdig, lägg ner de skivade högrevsbitarna och ös dem med såsen på medelhög värme tills köttet blivit serveringsvarmt.

Segaste bloggaren...

Jag har varit oerhört dålig på att både blogga och scrappa på sistone. Sedan jag började jobba i november räcker varken tid eller energi till längre. Jag tror det blir bättre när jag kommer in i det bättre. Jag har förvisso 7-8 LOs på lut som ska ha rubriker och sedan är de färdiga för publicering. Även min träning har kommit i kläm. Känns så trist att dagarna tickar på och varje kväll tänker jag imorgon... Längtar tills inspirationen och orken återkommer.

Visar en bild på mina finaste julentusiaster så länge. Lovis min är helt oslagbar, ser ju helt vettskrämd ut stackarn.