Viollikör

Igår på den dagliga promenaden fångades min blick av ett hav av ljuvliga små violer. Jag mindes första våren efter att vi flyttat in i vårt hus då jag till min stora förtjusning fann massor av violer i våra rabatter. Detta var innan min man for fram med sin spade, efter det låg de djupt begravda under jordhögar och fann inte sin väg upp året därpå. Det första året satte jag i alla fall viollikör och den blev helt sagolikt god så igår kunde jag inte annat än att plocka på mig blommor till en dubbel sats.

35 cl renat eller vodka

100 luktvioler

I vaniljstång

2,5 dl socker

1/2 dl vatten

Lägg 50 stycken ljuvligt doftande violer och en skårad vaniljstång i en glasburk och häll på spriten. Sila efter en vecka och plocka resterande 50 blommor och stoppa ner tillsammans med vaniljstången du silade bort. Låt stå ännu en vecka, sila sedan bort blommor och vaniljstång. Koka upp vatten och socker, låt svalna och blanda i spriten. Om man vill kan man färga likören med ett par blåbär annars kan man som jag behålla den klar. Den här likören gynnas inte av att lagras en längre tid.

Recept hämtat från boken "Sannas likörbok" av Sanna Töringe och Anette Åberg